Лаковые красители (обычно их называют просто лаками) — это осадки на субстрате гидрата алюминия, которые не растворяются в воде. Они представляют собой порошкообразные комплексные соединения, состоящие из красителя и ионов металлов (как правило, алюминия). А цвет (оттенок) красящего порошка определяется уровнем содержания в нем красителя и размером его частиц.
Применяются лаки для окрашивания продуктов с высокой кислотностью, поскольку связь красителя с ионами алюминия не является стойкой, и при ее разрушении краситель может попросту выпасть в осадок или изменить цвет, и в результате не дать нужного эффекта. А, чтобы гарантировать полное растворение лака в продукте, рекомендуется применение специализированного оборудования — миксера, способного обеспечить высокую скорость вращения и, соответственно, быстрое перемешивание продукта.
Использование лаков особенно актуально при окрашивании продуктов на жировой основе, поскольку в этом случае требуется сверхтонкий порошок из-за проблем с миграцией красителя в такой среде. Незаменимы лаки и при производстве сухих пищевых продуктов (например, растворимых супов или десертов). Также востребованы лаковые красители при выпуске:
Лаковые красители производства DYNEMIC PRODUCTS LTD, которые мы реализуем на отечественном рынке, представляют собой аморфные цветные порошки насыпной плотностью 0,3-0,6 г/см куб. с размером частиц до 50 мкм и уровнем pH 4-5. Они:
По содержанию пигмента лаки подразделяются на регулярные и специальные (в них содержится порядка 40-45 % красящего вещества). А потери таких красителей не превышают 17 % при двухчасовом прокаливании с температурой 105ºС и 0,4 % при вымывании (результат актуален для двухпроцентной суспензии в дистиллированной воде).
Изучить ассортимент предлагаемых нашей компанией лаковых красителей можно в каталоге. А, чтобы получить дополнительную информацию по продукции и ее применению, свяжитесь с нами по телефону или через форму обратной связи.